Шоколадная кростата с ананасом и папайей

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 135 г
• Сахар — 135 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Какао-порошок — 20 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)

• Молоко — 500 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 125 г
• Крахмал — 40 г

• Ананас — 1 шт
• Папайя — 1 шт
• Фасоль (для выпечки теста) — 500 г

Приготовление

Замесить все ингредиенты для песочного теста.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.

Приготовим крем... взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут / обьём должен увеличиться в 3 раза /. подогреть молоко / не дать ему закипеть / и постоянно перемешивая, добавить взбитую массу. когда крем загустел, снять с огня. накрыть крем пищевой плёнкой. плёнка должна соприкасаться с поверхностью крема. дать крему полностью остыть

При помощи скалки и пергамента, расскатать тесто /5мм/.

Положить тесто, вместе с пергаментом, в форму для выпечки диаметром - 26 см. проколоть вилкой поверхность.

Покрыть вторым листом пергамента. сверху положить сухую фасоль. выпекать в духовке при 180 г. - 20 минут. вынуть из духовки. убрать фасоль и верхний лист пергамента. отправить в духовку ещё на 10 - 15 минут, пока кростата не будет готова. дать остыть кростате.

Заполнить кростату заварным кремом.

Сверху, по вашему вкусу, украсить фруктами. я использовала ананас и папайя.

© www.povarenok.ru