Салат "Полевые цветы"

Автор: Святочка

Ингредиенты

• Яйцо куриное (отварить 2 - в салат, 1 белок - для украшения салата) — 3 шт
• Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
• Картофель (отварной) — 3 шт
• Печень говяжья (отварная) — 300 г
• Огурец (консервированный (если бочковой, то 2) ) — 3 шт
• Кукуруза (консервированная) — 300 г
• Соль (по вкусу)
• Уксус — 0,5 ч. л.

• Яйцо куриное — 1 шт
• Горчица — 0.5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Перец душистый (щепотка)
• Масло растительное (Олейна) — 160 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Вот наши продукты. Яйца, картофель натереть на терке, для украшения белок нарезать соломкой. Печень нарезать соломкой. Огурцы нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть его уксусом и оставить мариноваться на 10 мин.

В этом салате нельзя использовать промышленный майонез. Я предлагаю вариант прекрасного соуса "А-ля майонез".

Яйцо взбить с горчицей, солью, перцем и сахаром до однородной массы. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить рафинированное растительное масло (Олейна у меня). Когда масса загустеет, влить сок лимона и взбивать ещё 1 мин. Если кто любит побольше майонеза в салатах, то ингредиенты соуса можно увеличить вдвое.

Теперь сам салат. Слоями выкладываем: 1. Лук маринованный 2. Картофель и полить соусом, но немного 3. Печень (присолить), полить соусом, но немного 4. Огурцы 5. Кукуруза и полить соусом, но немного 6. Яйцо и густая сетка из соуса. Украшаем цветами из белка и кукурузы. Обязательно надо дать салату настояться 3 часа, а лучше на ночь оставить.

© www.povarenok.ru