Свекольный капучино

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Свекла (4 штуки) — 400 г
• Лук репчатый (или шалот, среднего размера) — 2 шт
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
• Чеснок (1-2, по вкусу) — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Бульон (овощной, примерное количество) — 1 л
• Корица (для украшения)
• Йогурт (маложирный) — 150 г
• Творог (маложирный) — 150 г
• Агар-агар — 1/4 ч. л.
• Вода (для агара) — 50 мл

Приготовление

Свеклу и лук очистить и нарезать: свеклу кубиками, лук помельче.

Разогреть в сковороде столовую ложку подсолнечного масла и немного обжарить на нем свеклу с луком, буквально несколько минут.

А дальше тушить до готовности, добавляя бульон. При необходимости можно конечно обойтись водой. Но хорошо бы тогда при тушении добавить хотя бы просто несколько веточек какой-либо зелени.

Пока остывает свекла, как следует взобьем до однородной массы творог с йогуртом. Впринципе можно использовать маложирный пастообразный творог, для тех, кто не очень заботится о калориях - просто заменить творог с йогуртом жирной сметаной или даже взбитыми сливками.

Остывшую свеклу мы пюрируем, добавив по вкусу больон, соль, перец и свежий чеснок, а так же столовую ложку творожно-йогуртовой массы и пару ложек подсолнечного масла.

Сервировать эту закуск можно или в стеклянных бокалах или кофейных чашках - это если хочется удивить гостей, подав им "кофе" на закуску) В выбранную емкость укадываем свекольное пюре, сверху аккуратно "пенку". Если Вы используете просто сметану или сливки, что-то достаточно плотное - просто украсьте закуску. В нашем же случае: размешать агар в холодной воде, довести до кипения на плите или в микроволновке, прокипятить минутку, дать немного остыть, аккуратно размешать с творожно-йогуртовой смесью и выложить на свекольное пюре. Сверху присыпать корицей.

© www.povarenok.ru