Суп-пюре из баклажанов и тыквы

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Баклажан (средний, 300 г) — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Картофель (или 200 г корневого сельдерея, или по 100 г картофеля и корневого сельдерея по вашему выбору) — 200 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский (у меня был очень крупный, я взяла половинку) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон (овощной или вода) — 1 л
• Соль
• Перец черный
• Зелень
• Сухарики (для подачи)

Приготовление

Вот такой набор продуктов нам потребуется. Картофель, сельдерей и тыква взвешены уже очищенными, баклажан - в кожице. Помидоры сейчас невкусные, и я предпочитаю использовать готовые протертые помидоры или их мякоть, в супермаркетах есть разные варианты.

Баклажан присолить и отставить на 15 минут.

Овощи тщательно вымыть и очистить. Затем всё, кроме чеснока и лука, нарезать небольшими кубиками, чеснок - тонкими пластинками.

Лук измельчить, чеснок мелко нарезать.

В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности,

Добавить морковь и картофель, обжаривать 5 минут.

Всыпать сельдерей, тыкву, перец и промытый и отжатый баклажан, тушить еще 5 минут.

Влить горячий бульон или воду, довести до кипения, посолить, поперчить и готовить на маленьком огне 20-25 минут.

Добавить помидоры, потушить еще пару минут.

Слегка остудить суп, затем овощи с небольшим количеством бульона поместить в блендер

И взбить до гладкого однородного пюре.

Вылить в кастрюльку, развести бульоном до нужной вам консистенции и прогреть суп.

Постный вариант супа готов!

Если вы не поститесь, можно влить в суп 100-150 мл нежирных сливок и прогреть, не доводя до кипения!

© www.povarenok.ru