Пирог с рикоттой и зеленью

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Тесто слоеное — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Шпинат (или мангольд) — 800 г
• Цуккини — 1 шт
• Рикотта (или творог) — 250 г
• Сыр козий — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 20 мл
• Пармезан (натёртый) — 80 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Орех мускатный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Приготовление

Мелко порезать шпинат / мангольд /и цуккину.

В горячей сковороде с маслом подрумянить чеснок, надавить на него вилкой и убрать.

Добавить в сковороду зелень, потушить 2 минуты, накрыть крышкой и оставить на огне ещё 5 минут.

Перенести готовую зелень на разделочную доску и измельчить ножом.

Добавить в зелень рикотту, козий сыр, пармезан, 2 яйца. добавить по вкусу мускатный орех, соль, перец. всё хорошо перемешать.

В форму для выпечки / 30 см /, положить вместе с пергаментом первый слой теста. добавить начинку и равномерно распределить, не доходя до краёв / 1 см/. свободные края смазать водой.

Сверху покрыть вторым слоем теста. надавить пальцами на края пирога. в центр пирога положить перевёрнутую чашку, слегка надавить сверху.

Не снимая чашку, разрезать пирог на 12 частей.

Уголок каждого кусочка развернуть на 90".

Смешать желток с молоком. смазать поверхность пирога.

Выпекать в духовке при 220" - 10 минут, затем снизить температуру до 200" и довести до готовности - 20/25 минут.

© www.povarenok.ru