Салат из кабачка с песто

Автор: Людмила НК

Ингредиенты

• Кабачок (молодой кабачок или цуккини 200 г) — 1 шт
• Брокколи — 500 г
• Рукола (60 г) — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Миндаль — 50 г
• Сыр твердый (пармезан) — 50 г
• Масло растительное (подсолнечное масло Олейна) — 100 мл
• Перец черный
• Соль

Приготовление

Подготовить все ингредиенты. Овощи и зелень вымыть, обсушить.

Брокколи разделить на соцветия и отварить в течение 2 минут.

Нарезать рукколу.

С помощью овощечистки или на терке Бернер нарезать тонкими лентами кабачок.

В миске смешать рукколу и кабачок.

Миндаль залить кипятком на 2 минуты и очистить от кожицы.

Натереть мелко сыр, измельчить чеснок, нарубить миндаль.

Сыр, чеснок, миндаль, брокколи сложить в чашу миксера и измельчить блендером, добавить подсолнечное масло Олейна, ещё раз пробить блендером.

Добавить соль, черный перец. Получается изумительное песто!

Перемешать кабачки с песто.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

© www.povarenok.ru