Средиземноморский суп

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Такой суп в средиземноморской кухне бывает в двух вариантах: с рыбой и вегетарианский. В Черногории, в Будве, на набережной есть небольшой, ничем неприметный ресторанчик... Таких по всей Черногории сотни. Называется он "Оскар". Там нам подавали совершенно потрясающий вегетарианский вариант этого супа - томатный суп с горочкой риса в центре тарелочки. Эта была та еще вкуснятина. Мы ходили туда именно на этот суп. Вам же я предлагаю вариант с рыбой.

Ингредиенты

Филе рыбное (сайда, пикша, треска) — 500 г
Помидор — 450 г
Рис — 200 г
Бульон (рыбный, овощной или вода) — 200 мл
Вино белое сухое — 200 мл
Миндаль (рубленный) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Тимьян (веточки или 1/2 ч. л. сухого тимьяна) — 2
Лист лавровый — 2 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление

Вкус этого супа в большой мере зависит от качества помидоров, они должны быть свежими, мясистыми и вкусными. Зимой такие помидоры, как вы понимаете, найти невозможно. Поэтому я использую консервированный резанные помидоры или их мякоть. В этот раз приобрела фирмы Пиканто и пожалела, у Pomito томаты гораздо вкуснее.

Лук измельчить и вместе с миндалем обжарить в масле.

Добавить вино, бульон, резаные томаты, нарезанный тонкими пластинками сельдерей и лавровый лист.

Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой около 15 минут. С тимьяна, если используете свежий, оборвать листочки и положить в бульон за 5 минут до готовности.

Рыбу ополоснуть, обсушить и разрезать на порционные куски. Посолить и поперчить.

Отварить рис.

Добавить в бульон рыбу,

Сухой тимьян, если используете таковой, и около 10 минут тушить под крышкой на слабом огне.

На тарелку выложить горку риса, вокруг аккуратно налить суп и выложить кусочки рыбы. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Средиземноморский суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/