Ванильные корзиночки с карамельным кремом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Ванилин — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.

• Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Кислота лимонная (по вкусу)
• Белок яичный — 1 шт
• Соль (мал. щепотка)

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 С. Отделите белок от желтка и взбейте белок с щепоткой соли в крепкую пену.

Взбейте мягкое сливочное масло (1 ст. л.) с сахаром (2 ст. л. ) в однородную пышную массу.

Добавьте просеянную муку, яичный желток, ваниль и замесите тесто.

Аккуратно соедините тесто со взбитым белком. Выложите тесто в корнетик.

Берем силиконовые формочки для кекса, переворачиваем (дном вверх)

и рисуем тестом корзиночку. Получилось у меня 8 штук.

Укладываем корзиночки на противень

и ставим выпекаться на 10 минут в духовку.

Даем корзиночкам остыть, вынимаем из формы и заполняем карамельным кремом.

Для приготовления крема приготовим 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды, лимонную кислоту по вкусу, 1 куриный белок и щепотку соли. Добавим в охлажденный белок щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

Сахар смешиваем с водой и лимонной кислотой. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим помешивая на маленьком огне до тех пор, пока капля карамели не станет застывать в холодной воде. Т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик.

В взбитый охлажденный белок не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем.

Заполняем корзиночки кремом, украшаем каплями карамели и подаем на стол. Получились вкусные корзиночки с карамельным кремом. Чем хорош крем, тем, что и на следующий день он не потеряет своих вкусовых качеств будучи на столе или в холодильнике. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru