Рыба попугай по-бокельский

Автор: Kipariss

Описание: Рыба попугай, как по мне самая красивая рыба азиатских стран! Она бывает разных оттенков, её можно приготовить множеством способов, с маринадами на гриле, в соляной корке! Филе рыбы очень нежное и достаточно сочное! Это очень старинное традиционное блюдо рыбаков черногорского побережья. В Черногории вам могут предложить такое блюдо под название "по -домашнему" За рецепт огромное спасибо Сержу Марковичу!

Ингредиенты

Рыба (рыба попугай ) — 1,5 кг
Картофель — 400 г
Помидор (большой ) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (желтый и красный) — 2 шт
Цуккини (не большой (75 гр.) ) — 1 шт
Баклажан (не большой ( 75 гр.)) — 1 шт
Маслины (можно оливки) — 3 ст. л.
Шампиньоны — 100 г
Бульон (рыбный ) — 300 мл
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Розмарин
Чеснок (зуб. ) — 2 шт
Каперсы (по желанию. ) — 1 ст. л.
Масло растительное (+ для фрютюра для картофеля ) — 50 мл

Приготовление

Рыбу вымыть, очистить. Поджарить на гриле до полу готовности! Я использовала гриль сковороду для рыбы.

Картошку порежем полукольцами.

Обжарим во фритюре или большом количестве масла до полуготовности.

Лук и помидор порежем полукольцами.

Баклажан и цукини кружочками, грибы так же половинками.

Болгарский перец кубиками по 2 см.

На противень налить масло, положить веточку розмарина, мелко рубленный чеснок. Ставим противень на плиту, чтоб все обжарилось. Добавим маслины (оливки) и каперсы.

Как только чеснок начинает поджариваться, добавим бульон и панировочные сухари. В эту смесь добавим овощи и наполовину обжаренный картофель.

Все перемешаем, чуть раздвинем овощи по середине и положим нашу на половину обжаренную рыбу. В за ранее разогретую духовку 240С отправляем наше блюдо на 15 минут. Готовую рыбу очищаем от костей, подаем филе с насыщенными вкусами овощами, не забываем о лимоне! P.S. Можно попробовать такой вариант с любой другой рыбой белых пород!

Рыба попугай по-бокельский — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/