Медальоны из телятины с картофельными крокетами

Автор: Irisik

Ингредиенты

• Телятина — 500 г
• Лук-порей (200 г) — 1 шт
• Бульон (овощной) — 150 мл
• Сметана — 50 г
• Сливки — 150 мл
• Горчица (не очень острая) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Картофель (сырой) — 700 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Телятину нарезать ломтиками толщиной по 2 см. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить медальоны с обеих сторон. Вынуть и поставить в нагретую духовку.

Лук-порей нарезаем колечками и обжариваем 2 минуты. Вливаем бульон и доводим до кипения.

Вмешиваем сметану и сливки, приправляем горчицей, солим, перчим. Тушим на маленьком огне 5 минут.

Затем мясо ложим в соус и тушим 10-15 минут.

Картофельные крокеты. Лук режем полукольцами, шампиньоны - полосочками. Обжариваем на подсолнечном масле. На разных сковородках. Затем смешиваем лук и грибы и даем остыть.

Очищенный картофель трем на крупной терке. Посолим. Наберем часть натертой картошки, выжимаем из нее воду и делаем лепешку.

В серединку кладем ложечку начинки, сворачиваем и хорошо прижимаем.

Жарим на подсолнечном масле до золотистой корочки.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.

Такие выходят в разрезе. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru