Пикантный салат с языком

Автор: мисс

Описание: В моей семье мужская половина обожает язык. Хотя язык - деликатес, но иногда себе можно позволить. Предлагаю Вам рецепт вкусного, пикантного салатика с языком.

Ингредиенты

Масло подсолнечное ("Олейна") — 2 ст. л.
Язык говяжий (в варёном виде) — 200 г
Огурец маринованный — 2 шт
Шампиньоны (маринованные) — 3 шт
Капуста пекинская (листья для подачи) — 1 шт
Лук красный (средний) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Горчица (французская с зёрнами) — 1 ч. л.
Вино белое сухое — 1 ст. л.
Смесь перцев (крупного помола)
Петрушка
Соль

Приготовление

Для приготовления салата говяжий язык нужно сварить заранее. Язык кладём в кипящую воду, солим, добавляем коренья и приправы. Я никогда ничего не добавляю, для меня язык и так самодостаточен. Варим язык 2-2,5 часа в зависимости от размера. Затем кладём под струю холодной воды, снимаем шкуру. Даём языку полностью остыть, отправляем в холодильник. Тогда мясо языка будет плотнее и легче резаться.

Остывший язык режем тонкими полосками. Сельдерей режем пластинками, красный лук кольцами.

Маринованные огурцы режем тонкими полосками, маринованные шампиньоны - пластинками.

Для заправки смешиваем подсолнечное масло "Олейна", французскую горчицу с зёрнами и белое сухое вино. Если салат готовите в будни, то замените вино на маринад от грибов или огурцов.

Заправляем салат заправкой, перемешиваем.

Для презентабельности подачи берём лист от пекинской капусты, моем, кладём на тарелку.

На лист капусты кладём салат, посыпаем смесью перцев крупного помола, украшаем листиками петрушки. Подаём. Приятного аппетита!

Калорийность отварного говяжьего языка варьирует в пределах 90 ккал.
Диетологи рассматривают говяжий язык как основу при борьбе с лишними килограммами. Именно поэтому многие современные диеты не обходят его стороной. А всё потому, что он содержит много полезных веществ:
16% белки;
12 % жиры;
2.2% углеводы.
Говяжий язык – это деликатесный продукт. В нем не наблюдается соединительной ткани, а это делает его легкоусвояемым. Польза отварного говяжьего языка выявляется для лечения таких заболеваний, как гастрит, анемия, язва желудка.
Существенную роль играет говяжий язык при выработке инсулина. Это, в свою очередь, значительно облегчает состояние больных сахарным диабетом, потому что инсулин регулирует концентрацию сахара в крови.
Витаминный состав говяжьего языка – кладезь здоровья и молодости. Витамины группы В улучшают здоровье волос и кожи. Витамин РР помогает справиться с бессонницей и частыми мигренями.

Пикантный салат с языком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/