Гороховые ньокки с луковым чатни-соусом

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Горох ("Мистраль" Айдахо желтый) — 1 стак.
• Вода — 2 стак.
• Соль (по вкусу)
• Крупа манная (по потребности)
• Морковь — 2 шт
• Масло растительное (для обжарки)
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (Я брала индийскую смесь - Самбар масала и сушеный имбирь)
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус (бальзамик темный) — 1 ст. л.
• Джем (сливовый) — 2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления будем использовать желтый колотый горох "Мистраль" Айдахо

Он не требует замачивания, поэтому заливаем его водой и ставим варить. В процессе варки солим

Тем временем обжариваем нарезанную морковь (слегка)

Готовый варёный горох и морковь пробиваем блендером

В полученное пюре добавляем специи ( я брала индийские специи "Самбар масала", можете взять любые другие. Карри тоже будет кстати - просто я не люблю карри) Добавляем манку и перемешиваем. Тесто должно получиться вязким и липнуть к рукам. Оставляем его под плёнкой на 20 минут

Тем временем нагреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный "перышками" лук и слегка его обжариваем

Всыпаем сахар и продолжаем жарить пока сахар не начнет слегка карамелизоваться

Добавляем специи (я взяла сушеный имбирь)

Вливаем бальзамический уксус

И добавляем сливовый джем, прогреваем и слегка солим. Снимаем с огня, пробуем - вкус должен быть сладко - кисло - пряно - соленый. Если любите - можно добавить чили-перец, я не добавляла

Из теста формуем ньокки не очень большой формы

И отвариваем их в подсоленой воде 5-7 минут. Вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем соусом

© www.povarenok.ru