Кулебяка "Праздничная"

Автор: Gerardina

Ингредиенты

• Мука пшеничная (250 мл) — 3.5 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Кефир (250 мл) — 1 стак.
• Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г

• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Молоко (250 мл) — 0.5 стак.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.

• Картофель — 4 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Яйцо куриное
• Соль

• Свинина (отварная) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

• Грибы (солёные) — 450 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Приготовление

В миске смешать кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи Саф-момент.

Дрожжи Саф-момент никогда не подведут. Ваша выпечка непременно получится воздушной.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. К концу замеса добавляем растопленное сливочное масло.

Вымешиваем тесто не менее 5 минут. Убираем в тёплое место для расстойки.

Когда тесто увеличится в два раза, делаем обминку и убираем его для вторичного подъёма.

Солёные грибы (у меня грузди) и лук нарезать кубиками. Грибы нужно брать именно солёные, а не маринованные. На мой взгляд, так гораздо вкуснее.

Грибы и лук обжариваем отдельно друг от друга, затем смешиваем.

Для мясной начинки режем кубиками отварную свинину и лук. Кстати, мясо можно пропустить через мясорубку. Только вот блендер я бы не рекомендовала, иначе получится мясная каша. А нам этого не нужно.

Обжариваем лук и смешиваем с мясом. Солим и перчим по вкусу.

Картофель отвариваем и делаем из него пюре со сливочным маслом и яйцом. Солим по вкусу.

Блинное тесто Вы можете приготовить любое. Я смешала яйцо с мукой, солью и сахаром. Затем постепенно ввела молоко. Нужно испечь 8 небольших тонких блинков.

Подошедшее второй раз тесто ещё раз обминаем. Из одной части раскатываем прямоугольный пласт, толщиной около 1 см. На него выкладываем два блинчика.

На блинчики кладём картофельную начинку.

Затем снова два блинчика. На них мясную начинку, два блинчика. Грибную начинку и оставшиеся два блинчика. Получается такое подобие кирпичика.

Накрываем оставшимся тестом и украшаем. В тесто для украшения нужно добавить немного муки, чтобы оно было круче и лучше держало форму. Смазываем желтком, смешанным со сметаной, и даём кулебяке отдохнуть минут 20-30. Перед посадкой в духовку делаем проколы вилкой для выхода пара.

Выпекаем при 180 градусах до аппетитной корочки. Минут 40.

© www.povarenok.ru