Пирожки "Рыбки с рыбкой"

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Молоко (теплое или вода) — 2 стак.
• Дрожжи (Саф-левюр) — 5 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Желток яичный (для смазывания)

• Консервы рыбные (или отварная рыба) — 1 бан.
• Рис — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 2 шт
• Укроп (по желанию)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Молоко нагреть до 36-38 С. В половину стакана с теплым молоком добавить дрожжи и дать постоять 10 минут, соединить с остальным молоком, добавить половину взятой муки. Вымесить чтобы небыло комков. Накрыть, и поставить в теплое место для увеличения.

Когда опара увеличиться вдвое, добавить в нее растопленное масло и перемешать. Яйца слегка взбить вилкой и добавить к тесту, всыпать соль и сахар, затем вымешивать, постепенно добавляя к тесту остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить для расстойки. Когда тесто поднимется обмять его и снова дать подойти.

Для начинки отварить рис и дать ему остыть. Консервы (я использую Сайра тихоокеанская натуральная) размять вилкой. Лук мелко нарезать и припустить. Соединить ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. По желанию в начинку можно добавить свежий измельченный укроп.

Тесто обмять. Расскатать и вырезать кружочки.

В середину кружочка положить начинку и сделать по четыре надреза с каждой стороны.

Сформировать рыбку поочередно складывая получившиеся ленты из теста. На хвосте сделать три надреза. Сформировать губки.

Можно сделать и плавнички. Для этого круг из теста разрезать пополам. На одной из половинок сделать надрезы. Половинку круга с надрезами положить под рыбку.

Пирожки выложить на противень застеленный пергаментом не слишком близко друг к другу и дать подняться. Смазать желтком. Запекать в духовке при 180 С около 20 минут.

© www.povarenok.ru