Гата на кефирном тесте

Автор: Мадам Жжинда

Ингредиенты

• Мука пшеничная (количество регулируется) — 600 г
• Дрожжи (Саф-Момент) — 8 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Кефир (теплый) — 340 г

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Ванилин (на кончике ножа)

Приготовление

В теплый кефир насыпаем сахар и дрожжи. Как только появится "шапочка", добавляем соль, часть масла. Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Собираем тесто в комок, смазываем растительным маслом). Убираем в теплой место для подъема. Мне больше нравится добавлять часть масла до замеса теста, часть после. При таком замесе смазывать тесто в конце не нужно.

Пока тесто зреет, делаем начинку. Растираем сахар с маслом и ванилином (я делаю это ложкой) Добавляем муку, растираем между ладоней - получается крошка (штрейзель)

Тесто делим на 2 части: из данного количества теста получается 2 пирога. Делим кусок теста на 2 неравные части: верх и низ. Меньшее количество откладываем для верха. Раскатываем тесто в пласт.

Равномерно наносим начинку

Накрываем вторым (меньшим) пластом теста и защипываем. Я делала сразу в форме, предварительно смазав ее маслом. Смазываем пирог желтком, делаем проколы вилкой, можно надрезать ножницами

Выпекаем при 180*С, до золотистой корочки

Я сделала пирог и рулет

© www.povarenok.ru