Суп с печеным перцем и миндалем

Автор: Gerardina

Описание: Этот суп обладает очень насыщенным вкусом и красивым цветом. В нем необычно и интересно сочетаются печеный болгарский перец и миндаль с зирой, кориандром и тмином.

Ингредиенты

Перец болгарский (красный) — 1.5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Миндаль — 70 г
Зира — 1/2 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Перец чили — 1/2 шт
Сахар — 1/2 ч. л.
Фасоль (готовая, Микс белой, красной и черной от Мистраль) — 1 стак.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль
Филе куриное (отварное, по желанию) — 100 г
Вода — 120 мл

Приготовление

Суп с печеным перцем и миндалем ингредиенты

У перца убрать плодоножку и семена. Лук очистить и разрезать пополам. Сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла и запечь 40 минут при 200 градусах.

Зиру, кориандр и тмин прогреть на сухой сковороде пару минут для высвобождения аромата. Растереть в ступке.

Запеченные перцы, лук, помидор, миндаль, перец чили и 3 ст. л. оливкового масла пюрировать в блендере. Добавить воду и прокрутить еще раз. Вообще, количество воды нужно варьировать на свое усмотрение. Тогда суп будет пожиже или погуще, как вам нравится.

В данном блюде я использую Микс белой, красной и черной фасоли от Мистраль. Ее необходимо замочить на несколько часов и отварить до мягкости. Я обычно отвариваю сразу весь пакет и храню в морозилке. Достаю необходимое количество по мере необходимости. Это значительно экономит время.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, засыпаем готовую фасоль, сахар и специи. Солим по вкусу. Держим 5 минут на огне при слабом кипении.

Подаём сразу, при желании оформив ломтиками курицы.

Данное блюдо является просто кладезем витаминов и микроэлементов. Судите сами: красный болгарский перец намного богаче витаминами, чем перцы других цветов. Приготовив его с миндалём и белой фасолью, мы получаем блюдо, богатое магнием, кальцием и витамином С. Красная фасоль обладает очищающим и мочегонным действием, а черная надолго подарит чувство сытости.
Специи же являются, кроме всего прочего, замечательным природным антиоксидантом.

Суп с печеным перцем и миндалем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/