Террин из свинины с черносливом

Автор: ИраМ-2

Ингредиенты

• Фарш мясной (свиной, можно покупной, но я сама перекручивала, брала шейную часть) — 700 г
• Чернослив — 100 г
• Коньяк — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Бекон — 250 г
• Горчица (дижонская) — 2 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Батон (можно белый хлеб) — 2 ломт.
• Сливки — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Тимьян — 2 ч. л.
• Свинина — 200 г

Приготовление

Чернослив вымыть и залить коньяком на 30 минут. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Яйцо взбить со сливками и замочить в этой смеси батон на пять минут. Свинину нарезать тонкими ломтиками.

Рубленное мясо смешать с горчицей, луком, чесноком, хлебной массой, посолить поперчить, добавить тимьян и все хорошо перемешать.

Прямоугольную форму для запекания выстлать ломтиками бекона, затем слой половины массы из рубленного мяса

Затем чернослив.

Следующий слой ломтики свинины.

Завершающий слой - вторая половина рубленной массы.

Накрыть все ломтиками бекона и завернуть в фольгу.

Поставить форму на противень, наполненный водой - форма с террином должна на 2/3 быть погружена в воду (я использовала не противень, а глубокую прямоугольную форму), и запекать в духовку 2 часа 30 минут при температуре 150 градусов.

Достать террин из духовки. Убрать фольгу, образовавшуюся жидкость аккуратно слить. Дать террину полностью остыть.

Переложить террин на блюдо и нарезать ломтиками.

Подавать можно с брусничным соусом.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru