Автор: gvozd005i
Описание: Рецептов маринования мяса для шашлыка великое множество. Однако большинство из них настолько перегружены разными ингредиентами, что теряется истинный смысл блюда. Ведь мы готовим шашлык ради неповторимого вкуса мяса с дымком. Этот рецепт стал результатом многих проб и экспериментов. Список добавок сократился до минимума, благодаря соусу Kikkoman “Соус-маринад Шашлычный». Он выгодно подчеркивает натуральный мясной вкус и создает необходимый букет вкусовых оттенков специй.
|
|
Мясо - любое. Свинина, баранина, говядина. Размер кусочков по Вашему вкусу. Очень желательно с жировыми прослойками для дымка. Когда готовлю шашлык из совсем нежирного мяса, то добавляю на серединку шампура по кусочку сала. |
|
Лука не жалеем, тем более, что он не пропадет. Режем не очень мелко, чтобы его можно было удалить перед насаживанием мяса на шампуры. Он там не нужен, все равно сгорит. |
|
Добавляем к луку соль, перец и уксус. Кто против уксуса, поясню: он не делает мясо жёстким, а просто слегка дубит его по поверхности, позволяя мариновать его при комнатной температуре и вносит необходимую кислинку. Я против лимона. Он придаёт цитрусовый привкус, который не всем нравится. Теперь главный секрет - разминаем лук руками для выделения сока, чтобы лука больше досталось мясу. |
|
Вот теперь соединяем всё с мясом, добавляем главного героя - Kikkoman “Соус-маринад Шашлычный», перчим и тщательно перемешиваем. Ставим под гнёт. От 2 часов до 2 суток. Только при условии, что после первых 12 часов маринования при комнатной температуре, переставляем его в в холодильник. |
|
Готовим любым любимым Вами способом. Советы: Куски мяса не надо спрессовывать на шампуре, они должны обжариваться со всех сторон. Сок внутри мяса можно удержать только первичным сильным нагревом. На одном шампуре не должно быть мяса и овощей. Одновременно их приготовить хорошо не получится. И не отходить от мангала ни на минуту! |
|
Приятный бонус! Лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла на несильном огне, чтобы побелел. Не пережарьте! Классический соевый соус Kikkoman добавит экзотическую нотку. |
|
Приятного аппетита и праздничного настроения! |
