Рисовая запеканка в яблоках

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Рис ("Жасмин" ) — 3/4 стак.
• Вода — 1,5 стак.
• Яблоко (Крупные) — 4 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар тростниковый (Демерара) — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Рикотта — 180 г
• Стружка кокосовая (для посыпки)
• Корица (для посыпки)

Приготовление

Рис Жасмин засыпаем в кастрюлю заливаем водой в соотношении 1:2. Доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим под крышкой 12-15 минут до готовности

Крупные яблочки разрезаем пополам поперек

Вырезаем сердцевинку

Яйца с ванильным сахаром и тростниковым взбиваем до пышности

Добавляем риккоту, перемешиваем

В творожно-яичную массу добавляем слегка остывший рис

Перемешиваем миксером до однородной консистенции

Выкладываем яблоки на противень, застеленный пекарской бумагой

Наполняем яблоки начинкой. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовые запеканочки посыпаем корицей и кокосовой стружкой Запеканки готовы.

© www.povarenok.ru