Рассольник с копченостями и болгарским перцем

Автор: olia999

Ингредиенты

• Окорок — 150 г
• Колбаски — 150 г
• Крупа перловая — 100 г
• Бульон — 2 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Огурец соленый (можно маринованный) — 4 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Зелень
• Соль
• Перец душистый (горошек) — 3 шт
• Перец черный
• Аджика (по желанию, можно без нее) — 2 ч. л.

Приготовление

Перловую крупу хорошо промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем для набухания в теплом месте на 2 часа

Лук и морковь очищаем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Перец моем, удаляем семена и перегородки, нарезаем соломкой. Обжариваем овощи на растительном масле.

Окорок и колбаски нарезаем небольшими ломтиками, добавляем к овощам и обжариваем все вместе около 5 минут. Далее добавляем 100 мл бульона (воды) и томатную пасту, тушим все вместе 10 минут.

Бульон (воду) прогреваем в кастрюле, добавляем перловую крупу, лавровый лист, душистый перец и варим на слабом огне 25 минут. Картофель очищаем, нарезаем и выкладываем в бульон, варим еще 10 минут. Соленые огурцы нарезаем ломтиками и вместе с тушеными овощами выкладываем в бульон. Солим и перчим по вкусу, варим все вместе минут 5-10.

Готовый суп подаем со сметаной, присыпав зеленью

© www.povarenok.ru