Булочки деревенские с овсяными отрубями

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Мука ржаная — 200 г
• Мука пшеничная — 280 г
• Отруби (+ немного для обсыпки, Овсяные Мистраль) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Дрожжи (живые) — 20 г
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Желток яичный (для смазывания булочек) — 1 шт
• Вода — 375 мл

Приготовление

1. В чашке смешать 2 вида муки. Добавить дрожжи и перетереть руками. Добавить отруби, перемешать.

2. Добавить сахар, соль. Сделать в центре углубление. Влить масло.

3. Затем, вливая постепенно воду, замесить однородное тесто.

4. Перенести тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешивать примерно 10 минут. Тесто должно стать мягким и очень эластичным. Положить тесто в миску, смазать маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти при комнатной температуре. Объем теста должен увеличиться вдвое.

5. Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить. Разделить на 8 равных частей. Сформовать булочки, я сделала узелки, и выложить на противень на расстоянии 5 см друг от друга.

6. Слегка сплющить булочки ладонью, накрыть противень пищевой пленкой или чистым полотенцем и дать подойти вторично в течение 30-45 минут. Духовку разогреть до 190*С. Смазать булочки желтком, посыпать отрубями и выпекать примерно 25 -30 минут. Вынуть и остудить на решетке.

7. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru