Рыбные котлеты в овсяной панировке

Автор: TANCHITTA

Ингредиенты

• Фарш рыбный ((из тушки трески)) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное
• Соль
• Смесь перцев
• Хлопья овсяные (от "МИСТРАЛЬ" 75 г.- в фарш, 100 г.-для панировки) — 175 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное (1-в фарш, 1-для панировки) — 2 шт
• Масло сливочное — 70 г
• Петрушка — 20 г

Приготовление

Продукты для приготовления

Овсяные хлопья смолите в мелкую крошку, залейте теплым молоком, примерно на 30-40 минут (молоко полностью впитается в хлопья). Лук мелко нарежьте, потушите в небольшом колличестве растительного масла до полупрозрачности (не подрумянивайте). Петрушку промойте, просушите, мелко порубите, смешайте с мягким сливочным маслом, выложите на пищевую плёнку, поместите в небольшой лоток, уберите в морозилку.

В рыбный фарш добавьте остывший лук, набухшие овсяные хлопья и одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Котлетный фарш хорошо вымешайте, положите в контейнер с крышкой, уберите в холодильник (не менее 3-х часов, у меня прошло 8-10 часов).

Замороженное масло с петрушкой нарежьте небольшими брусочками. В лоточек насыпьте овсяные хлопья для панировки, в другом лоточке размешайте второе яйцо, немного посолите. Из рыбного фарша мокрыми руками сформируйте котлету, в середине сделайте углубление, вложите брусочек "зеленого"масла, соедините края котлеты. Обмакните котлету сначала в яйцо, затем в овсяные хлопья.

Обжарьте котлеты в растительном масле на маленьком нагреве с двух сторон, до средне-румяной корочки.

***

Подавайте горячие котлеты со свежими овощами.

© www.povarenok.ru