Суп из белой фасоли с томатами

Автор: vabalas

Ингредиенты

• Фасоль — 225 г
• Вода (или несоленый бульон) — 850 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Масло растительное (или сливочное) — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку (или свежие - почищенные и нарезанные) — 450 г
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)
• Сахар (щепотка)
• Зелень (петрушка, базилик)

Приготовление

Для супа понадобятся: (я пробовала готовить с цветной фасолью - не стОит)

Фасоль замочить с вечера в холодной воде. Утром сварить до готовности, добавив лавровый лист. Время зависит от фасоли - 1-1,5 часа. Лук - нарезать и жарить на масле минут 10 (на "5"-"6" из 9). Выложить к фасоли. Добавить измельченные томаты. Влить бульон или воду. Готовить минут 10.

Приправить суп солью и молотым перцем. Обычно я использую смесь пяти перцев. Суп готов, но его можно пюрировать. В этом случае НЕ ЗАБЫТЬ убрать лавровый лист!

Мне нравится, когда в супе-пюре что-то "плавает". Поэтому часть сваренной фасоли я откладываю (примерно 1/4-1/3) и добавляю ее в уже готовый суп. Зелень - по вкусу, но мне кажется, что там, где помидоры, нужен базилик. Сверху - немного розового перца из мельницы.

Чесночный хлеб - в тесто для пшеничного хлеба можно добавить порошок сухого чеснока и прованские травы (как для фокаччи) или просто ломтики хлеба подсушить в гриле и натереть долькой чеснока.

Ценный подарок от заокеанской подруги. За год мой "репертуар" значительно расширился. Буду добавлять новые рецепты по мере освоения (языка).

© www.povarenok.ru