Кексы "Снежный ангел" с кремом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар тростниковый (200 мл) — 1 стак.
• Кефир (жир. 3,2) — 1 стак.
• Масло сливочное — 120 г
• Изюм — 0,5 стак.
• Цедра апельсина — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Мука пшеничная — 1,5 стак.

• Сахар тростниковый — 4 ст. л.
• Вода (или сок ягоды) — 1 ст. л.
• Кислота лимонная (по вкусу - добавляете если у вас вода, если сок - то не надо)
• Белок яичный — 1 шт
• Соль (щепотка)

Приготовление

Сливочное масло растопить в микроволновке или на плите, остудить.

Яйца смешать с сахаром и взбить миксером в пышную пену.

Добавить в миску остывшее масло,

кефир и перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем теста, ванильным сахаром, просеять и всыпать в миску, перемешать ложкой, а затем взбить миксером.

Добавить в тесто цедру апельсина,

промытый и просушенный изюм. Всё хорошо перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.

Подготовим формочки. Если у вас силиконовые формочки, маслом смазывать не надо. Выкладываем тесто на 2/3 части формочки и ставим выпекать в предварительно нагретую духовку до 180-190 С на 30 минут. Готовность проверяйте с помощью деревянной шпажки.

Приготовим крем: в охлажденный белок добавим щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

Сахар смешиваем с водой (или соком) и лимонной кислотой. Ставим кастрюлю на средний огонь. Сахарный сироп доводим до кипения и варим помешивая на маленьком огне до тех пор, пока капля карамели не станет застывать в холодной воде. Т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик.

В взбитый белок не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем.

Заполняем корнетик кремом и украшаем остывшие кексы. Сверху кексы посыпаем немножко порошком-какао (через сито) и подаем на стол. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru