Летний салат из овощей с мятной заправкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Кабачок (молоденький) — 2 шт
• Горошек зеленый (или консервированный) — 200 г
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Морковь — 1 шт

• Сок лимонный — 40 мл
• Масло оливковое — 75 мл
• Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
• Орегано (сушеный ) — 1/3 ч. л.
• Тимьян (сушеный ) — 0,5 ч. л.
• Петрушка (свежая) — 1 ст. л.
• Мята (свежая - листочки) — 4 шт
• Сахар (по вкусу)
• Перец черный (молотый - по вкусу)
• Соль (морская - по вкусу)

Приготовление

Кабачки, не очищая, нарезать длинными тонкими полосками и слегка обжарьте на оливковом масле, на разогретой сковороде. Не солим!

Выложите кабачки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Морковь

и свеклу почистить и нарезать соломкой, и также обжарить (отдельно) на сковороде. Овощи не солим!

Приготовить ЗАПРАВКУ для салата: поместите в небольшую миску лимонный сок, орегано, тимьян, петрушку, измельченную мяту, немного сахара и щепотку соли. Быстро взбейте, чтобы все соединить. Тонкой струйкой влейте оливковое масло и соевый соус, перемешайте.

Выкладываем на тарелку кабачки,

сверху выложить свеклу

и морковь, полить заправкой.

Затем выложить зеленый горошек, полить оставшейся заправкой и украсить листьями мяты и небольшими ломтиками моркови.

Приятного аппетита! P.S. такую заправку можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней и перед подачей, встряхнув контейнер, использовать для свежего салата.

© www.povarenok.ru