Тунец в кляре из феты с кунжутом

Автор: ju1ietta

Ингредиенты

• Тунец (филе) — 400 г
• Фета (или аналогичный, можно разбавить пополам рикоттой или маскарпоне) — 250 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Пармезан (тертый, необязательно) — 1 ст. л.
• Наршараб (можно заменить медом, взять половину) — 50 мл
• Соевый соус (+ немного для фасолевого гарнира) — 50 мл
• Уксус (бальзамический или сок лимона. Если использовать вместо наршараба мед, то взять в два раза больше.) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для маринада + для обжаривания стейков и фасоли) — 3 ст. л.
• Кунжут — 15 г
• Тмин (необязательно, но желательно) — 15 г
• Фасоль стручковая — 1 упак.
• Зелень (для подачи, у меня была мята)
• Ягода (для подачи, у меня была клюква)

Приготовление

Почти все ингредиенты. На фото не хватает муки, яйца, пармезана и тмина

Готовим маринад: смешиваем соевый соус, гранатовый соус наршараб, добавляем уксус или лимонный сок, масло растительное. Наршараб можно заменить медом, при этом взять его в 2 раза меньше, а уксуса - в 2 раза больше. Заливаем стейки тунца этим маринадом и оставляем на 15 минут, время от времени "взбадривая".

Пока тунец маринуется, готовим кляр: хорошо растираем фету, яйцо и муку.

При желании можно добавить немного тертого пармезана, что я и сделала.

Если фета вам покажется чересчур соленой, можно разбавить ее несолеными сливочными сырами, типа маскарпоне или рикотта. У меня был сыр под названием "Парижская буренка" - идеальный по степени солености, так что мне не пришлось ничего доводить.

Также подготовим панировку: смешаем в равных пропорциях тмин и кунжут.

Сливаем маринад, стейки хорошо подсушиваем, промакивая салфетками.

Покрываем стейки кляром, равняя ножом, захватываем бока.

Хорошенько посыпаем панировкой.

Аккуратно лопаткой переворачиваем стейки.

Покрываем кляром и панировкой обратную сторону стейков.

Обжариваем стейки на хорошей сковороде (что бы ничего к ней не прилипало, ибо кляр очень нежный) в растительном масле на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира я поджарила стручковую фасоль в небольшом количестве растительного масла, чуть сбрызнув соевым соусом. При подаче украсить зеленью и ягодами.

© www.povarenok.ru