Чизкeйк

Автор: Катенька777

Ингредиенты

• Печенье (Печенье берем обычное традиционное без добавок "Юбилейное" 1 пачка) — 120 г
• Какао-порошок (Какао "Nesquik" добавляю для цвета и чтобы приглушить насыщенный вкус печенья. Если взять обычное какао, но будет чуток горчить, а "Несквик" дает мягкий вкус молочного шоколада.) — 1 ст. л.
• Сыр сливочный (Можно заменить обычным плавленным сыром, но мне нравится сливочно-творожный вкус "Almette". На 600г получается 4 ведерка "Almette") — 600 г
• Сахар — 200 г
• Крахмал (Можно заменить 20 г муки) — 10 г
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2
• Желток яичный — 2
• Сливки (Важно! Жирность сливок не должна быть меньше 30%. Я беру сливки 33% для взбивания) — 110 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Миндаль (Беру лепестки миндаля. Данный ингредиент по желанию. Можно без него.) — 50 г
• Ванилин — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 75 г

Приготовление

Итак начнем! =) Печенье нужно измельчить. Можно ручками покрошить. Я же на тёрке. Берем по 4-5 печенок за раз и все очень быстро крошится. Добавляем какао. Перемешиваем.

Масло топим на плите.

Масло вливаем в печенье. Перемешиваем. Должно получиться, что-то вроде "мокрого песка".

Высыпаем содержимое в силиконовую форму и если можно так сказать утрамбовываем нашу основу. Я нашла у себя половник) и им ровняю поверхность. На этом основа готова и приступаем к сливочному крему.

Вынимаем сыр из коробочек и добавляем в него: сахар, соль, ванилин, крахмал, цедру - перемешиваем. ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! НИКАКОГО миксера или блендера. Все перемешиваем ложкой или лопаткой.

Яйца =) Яйца друзья мои, добавляем по одному. Сначала одно добавили и перемешали, потом второе и перемешали, затем один желток и т. д.

В отдельной мисочке, теперь уже миксером, взбиваем сливки.

Взбиваем буквально минуту, не до "пиков".

Сливки добавляем к крему и перемешиваем лопаткой.

А теперь начинаем баловаться)) Я очень люблю добавлять карамельный соус. Он придает более мягкий вкус. Этот соус я покупаю в гипермаркете "Метро".

Соуса добавляем треть бутылочки и перемешиваем.

А ещееее ))) я добавляю лепестки миндаля, но не как украшение, а именно в крем. Сколько? Ну тут дело вкуса. Мне кажется 50г вполне достаточно

И вот, все перемешав, мы выливаем крем на основу.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку.

На моей газовой плите это "тройка".

Через 45 минут, выключаем и даем постоять еще не больше 5 минут.

Когда достанете из духовке не пугайтесь, серединка должна трястись. Если не трясется, то вы передержали чизкейк и он получится "крутоват".

Ставим чизкейк остужаться. Я его сразу ставлю в холодильник. И как только все остынет, вынимаем из формы. Выкладываем на красивую тарелку и вуаля!!! Свежий заваренный чаёк и приятного аппетита!

© www.povarenok.ru