Запеканка с фасолевой заправкой

Автор: Tempera

Ингредиенты

• Грудка куриная — 2 шт
• Кабачок (средние, точнее у меня были цукини) — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский (красный, зеленый) — 2 шт
• Фасоль стручковая (лобио) — 150 г
• Фасоль консервированная (красная) — 1 бан.
• Томатная паста — 10 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Специи (кориандр, мускатный орех, чилли)
• Соль

Приготовление

Стручки я разрезала по полам, что бы удобнее было сварить. В воду добавила 2 лавровых листа и соль. После кипения проварить 10 минут. Слить воду.

Цукини режем пластами. Солим. Оставляем пропитаться солью.

Куриную грудку нарезаем кубиками. Солим, добавляем кориандр, мускатный орех. Перемешиваем.

Зелень и помидоры нарезаем.

Делаем заправку. Перец болгарский нарезаем. Добавляем фасоль консервированную, чеснок 3 зубчика ( его порезала на кусочки по меньше). Взбиваем в блендере.

Добавляем томатную пасту. чилли, кориандр. По желанию можно подсолить. Взбиваем еще раз.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем форму оливковым маслом. Цукини укладываем на дно. Сверху приправляем фасолевой заправкой.

Выкладываем грудку и сверху опять заправку.

Выкладываем помидоры.

Выкладываем стручковую фасоль.

Заливаем оставшейся заправкой и зеленью. Отправляем в духовку на 30 минут. После того, как время пройдет, потушите духовку и оставьте форму в ней минут на 10.

Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru