Тарт с мандариново-лимонным муссом

Автор: Irushechka plus

Ингредиенты

• Масло сливочное — 200 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Мука пшеничная — 400 г

• Сок мандариновый (свежевыжатый сок с 4 мандарин) — 200 мл
• Сок лимонный (свежевыжатый сок с 1 лимона) — 50 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 150 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 г

Приготовление

Готовим тесто. Холодное масло нарезать кусочками или натереть на терке, смешать с сахарной пудрой и перемешав ввести по одному яйца. Добавить сметану и хорошо вилкой все размять.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Можно на всю ночь.

Выложить тесто в форму сделав бортик, накрыть пергаментом и насыпать груз (фасоль, горох либо что-то другое) Выпекать при 200С 10 минут, затем снять груз и выпекать еще 5 минут.

А теперь приступим к крему. С мандаринов и лимона натереть цедру.

Из мандаринов и лимона выжать сок. Сока нужно 250мл.

Взбить яйца с сахаром, не сильно, без фанатизма. Вливаем к яйцам сок, добавляем цедру и ставим на водяную баню. Все время мешаем венчиком, пока не сойдет пена. Это примерно 3-5 минут.

Смешиваем 2 ст. л. с горкой крахмала с 6 ст. л. воды.

Добавляем крахмал в крем и варим до загустения, минуты 3. Добавляем 40г сливочного масла. Перемешать.

Выливаем крем на тарт и даем остыть.

Присыпаем миндальными лепестками и подаем.

Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru