Лимонный пирог с клубникой в вине

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 130 г
• Мука кукурузная — 130 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар тростниковый (мелкий или универсальный от Мистраль) — 180 г
• Сок лимонный (сок с 1,5-2 лимонов) — 2 шт
• Цедра лимона (цедра с 2 лимонов) — 2 шт
• Кефир — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл

• Клубника — 250 г
• Вино красное сухое — 300 мл
• Ванильный стручок — 1 шт
• Сахар тростниковый (от Мистраль) — 130 г
• Бальзамик (уксус бальзамический) — 2 ст. л.

Приготовление

Предлагаю рецепт удивительного пирога по рецепту Сары Льюис (с моими небольшими изменениями).

Просеять муку (оба вида) и разрыхлитель.

Взбить яйца и белок с тростниковым сахаром в светлую густую массу. Аккуратно смешать с мукой, цедрой и лимонным соком, маслом и кефиром.

Разъемную форму (23-25 см) смазать сливочным маслом и застелить бумагой дно. Вылить тесто и отправить в разогретую духовку.

Выпекать при 180*С 25-30 минут. Корж должен немного подняться и стать плотным. Оставить его ненадолго в форме, затем вынуть и остудить на решетке.

Клубнику помыть, освободить от хвостиков. Нарезать на половинки или четвертинки (если крупная).

Вино вылить в кастрюлю, добавить тростниковый сахар и стручок ванили, разрезанный вдоль. Нагреть до растворения сахара. Прибавить огонь и готовить до небольшого загустения (10 минут).

В почти остывший сироп добавить бальзамический уксус и клубнику.

Нарезать пирог ломтиками и подавать с клубникой в сиропе.

© www.povarenok.ru