Шоколадный мусс с вишневым сиропом

Автор: Мила-Людок

Ингредиенты

• Шоколад темный (70%) — 200 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Соль (щепотка)
• Сливки (для взбивания 33%) — 125 г
• Вишня — 1 кг
• Сахар коричневый (для сиропа +100 грамм для мусса У меня ТМ "Мистраль") — 700 г
• Лист вишневый — 20 шт
• Вода — 200 мл
• Сок лимонный (2-3 капли для взбивания белков.)
• Ванилин (по вкусу)

Приготовление

Продукты для шоколадного мусса- я делала 1/2 порции.

Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, желтки перетереть с солью и ванилином добела

В белок добавляем сахар, несколько капель лимонного сока и взбиваем

Белок взбиваем до устойчивых пиков

Сливки взбить, шоколад растопить и слегка остудить. В желтки добавить шоколад, затем белки и сливки. Тщательно перемешать и убрать в холодильник

Продукты для соуса. Я делала 1/5 порции.

Ягоды вишни моем и удаляем косточки, выжимаем из вишни сок. Я перемолола ягоду в измельчителе и отжала через несколько слоев марли.

Отвариваем 5мин. листья вишни в воде, затем сами листья выкидываем

Соединяем отвар листьев, сок и сахар

Доводим смесь до кипения и на маленьком огне увариваем до нужной густоты. В конце варки можно добавить ром или коньяк, корицу.

Подаем мусс, полив сиропом

Мусс очень воздушный и нежный, но на мой вкус слишком сладкий, нужно класть меньше сахара или использовать совсем горький шоколад

© www.povarenok.ru