Пирог с баклажанами и сыром

Автор: GadenKa

Ингредиенты

• Мука пшеничная (тесто) — 200 г
• Маргарин — 100 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Сода
• Баклажан (начинка) — 1 шт
• Сыр сливочный (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т. д. ) — 100 г
• Сыр твердый (желательно двух видов по 50 гр.) — 100 г
• Укроп
• Петрушка
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
• Перец красный жгучий
• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
• Масло сливочное (для смазывания) — 1 ст. л.
• Кунжут (для посыпки)

Приготовление

Сметану и мягкий маргарин перемешать,

Добавить муку с содой и разрыхлителем, замесить мягкое, вязкое тесто. Его практически невозможно скатать, липнет к рукам, но муки больше не надо. Накрыть и убрать на 1 час в холодильник, или для в морозилку на 15-20 минут, для быстроты процесса. Для замеса теста не обязательно миксера. Я все сделала руками, тесто месить долго не нужно, просто все смешать.

Баклажан разрезать пополам, посолить и оставить на 15-20 минут. Соль смыть, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости (15-20 минут). Остудить.

Из баклажана вынуть мякоть, добавить соль, перец, паприку, мелко порубленную зелень, выдавленный чеснок и сливочный мягкий сыр, все хорошо перемешать. Особо подчеркивает вкус баклажана чеснок и зелень, эти ингредиенты лучше не игнорировать. Сыры натереть на крупной терке, добавить к начинке, перемешать. Сыр конечно можно использовать одного вида.

Достать тесто и пока оно холодное, быстренько формируем пирог (из холодного лепится лучше). Форму для пирога смазать маслом или выстелить бумагой. Тонким слоем распределить тесто по дну формы, а также сделать бортики. Выложить начинку,

Сверху также распределить тесто, края защипать. Тесто очень пластичное и мягкое, руками распределяется превосходно. Верхушку можно раскатать, подпылив стол мукой. Сделать поверх несколько дырочек вилкой, смазать взбитым яйцом с маслом и посыпать кунжутом.

Выпекать 35-40 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах.

© www.povarenok.ru