Узелки с клубникой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 800 г
• Молоко (3,2%) — 500 мл
• Сахар (+ 2 ст. л. - в тесто ТМ Мистраль) — 16 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Клубника — 32 шт
• Ванилин — 1 пакет.
• Джем (любой фруктовый) — 16 ч. л.
• Желток яичный (для смазки булочек) — 1 шт

Приготовление

Готовим тесто. В небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи, затем выливаем все молоко. Добавляем растительное масло (2 ст. л.), сахар (2 ст. л.), соль (0,5 ч. л.) и ванилин (1 пак.), перемешиваем.

Просеиваем в отдельную миску муку.

В молочную смесь сыпим небольшими порциями муку. Замешиваем тесто. У меня ушло 800 г муки. Не старайтесь увеличивать количество муки. Если липнет тесто к ладошкам, налейте 1 ст. л. подсолнечного масла в небольшую миску, смажьте ладошки и продолжайте месить тесто. Оно должно быть мягкое и эластичное.

Соберите тесто в большой ком

и положите в пакет, или оставьте в смазаной маслом миске и накройте пленкой или пакетом, а затем положите в холодильник на 2-3 часа, но не больше, иначе пакет прорвется.

Вынимаем тесто из холодильника, оно выглядит вот так. Я его немножко примяла. Многие смотрят на рецепт и думают, ну что там, какие то булочки испекла. Вся изюминка этого рецепта -это тесто готовится быстро, где то ~5-8 минут, а подходит не в теплом месте, а в холодильнике и какое пышное.

На припыленной мукой доске делим тесто на 32 части. Т. е. приготовим на 32 пирожка.

Берем одну часть будущей булочки-узелка или пирожка, раскатываем в небольшой круг, капаем небольшую каплю джема, можно и без него.

На джем или тесто в серединку сыпим 0, 5 ч. л. сахара. На сахар кладем клубнику, и закрываем ее тестом.

Вот таким узелком.

Если вы будите выпекать булочки на смазанном подсолнечном маслом противне, тогда макайте верх булочки в растопленное сливочное масло и выкладывайте узелком вниз на смазанный противень.

Если вы будите выпекать булочки в формочке, макать в масло не надо! Даете булочкам 20 минут растояться, смазываете взбитым желтком и ставите противень в хорошо разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут до зарумянивания.

У меня вторая партия булочек испеклась за 15 минут. Это как раз коричневые. Духовка хорошо разогрелась после первой партии булочек, и вторая испеклась быстрей.

Булочки готовы! Накрываете булочки полотенцем и даете время остыть. Затем укладываете их в миску и накрываете только полотенцем. Крышкой миску не закрывать! Булочки и на следующий день будут очень мягкие, если останутся. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru