Салат с курицей "Палитра"

Автор: Anetka M

Ингредиенты

• Грудка куриная (700-800 гр) — 2 шт
• Листья салата (можно заменить на микс салат или пекинскую капусту) — 1 пуч.
• Перец болгарский — 3 шт
• Виноград (темный) — 150 г
• Орехи кешью — 60 г

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Груша (небольшая около 100 гр) — 1 шт
• Базилик (щепотка по вкусу ) — 1 г
• Розмарин (щепотка по вкусу ) — 1 г
• Соль (щепотка по вкусу ) — 1 г
• Сахар тростниковый — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ч. л.

• Мед — 1 ст. л.
• Сахар тростниковый (Мистраль) — 1 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный- это важно) — 1.5 ст. л.
• Вода — 0.5 стак.
• Соль (щепотка по вкусу ) — 1 г
• Перец душистый (щепотка по вкусу ) — 1 г

Приготовление

Приготовим маринад для грудки. Смешаем мед, сахар тростниковый, майонез, соль щепотку и черного душистого перца по вкусу, добавим воду и уксус яблочный.

Хорошо перемешиваем и заливаем наши грудки на 1-1,5 ч.

Пока грудки маринуются подготовим остальные составляющие и заливку для салата. Виноград разрезаем на половинки и вынимаем косточки, если они есть. Грушу очищаем и с помощью овощерезки режем на полосочки. Грушу лучше взять среднюю по жесткости. Посыпаем тростниковым сахаром и даем постоять 10-15 мин. Затем на сухую раскаленную сковороду сначала высыпает виноград, даем растопиться сахару - мин 2. Виноград складываем на тарелочку. На эту же сковороду отправляем грушу, но уже на медленный огонь, чтобы получилось по консистенции как пюре - томила мин 5. Снимаем с огня на отдельную тарелочку.

Салат и перец болгарский (у меня 1 болгарский перец и 2 ароматных испанских перца - не горькие) помыть. Дать хорошо стечь воде с салата.

Грудку вынимаем с маринада, разрезаем на пласты толщиной 1 см. Обжариваем без масла до румяной корочки, но не пересушите. Дайте остыть и порежьте на небольшие кубики. Делаем заправку для салата: смешиваем оливковое масло, базилик, розмарин ( травки можно свежие, но у меня были сухие только), сок лимонный, пюре с груши и образовавшийся сок с винограда. Добавляем кунжут. Заправка готова.

Собираем салатик. Берем форму - выкладываем половинку количества зеленого салата, сверху половину порезанного тонкими ломтиками перца, далее курочка, выкладываем половину винограда и сверху присыпаем половиной орехов кешью. Поливаем половиной заправки для салат и в такой же очередности собираем оставшиеся составляющие.

© www.povarenok.ru