Порционная свиная шея с яблочно-сливовым соусом

Автор: natapit

Ингредиенты

• Свинина (шейная часть нарезанная на стейки) — 900 г
• Вино красное полусухое (можно заменить на яблочный или апельсиновый сок) — 150 мл
• Корица (в палочках 1+1) — 2 шт
• Масло растительное (2+2) — 4 ст. л.
• Яблоко (твердые сорта) — 300 г
• Слива — 150 г
• Сахар тростниковый — 1,5 ст. л.
• Соль (черный молотый перец, по вкусу)
• Перец чили — 1 шт
• Сок яблочный (свежий выжатый) — 50 мл

Приготовление

Сливы и яблоки нарезать на крупные дольки.

Я готовила соус в мультиварке в режиме Плов 25 минут. Можно приготовить в сотейнике, только тогда ориентируйтесь на время тушения по сливе - она должна полностью развариться Добавить к яблокам и сливе сахар, масло 2 ст. л. (можно заменить на сливочное), палочку корицы и сок 50 мл. За пять минут до тушения добавить перчик чили. Дать соусу немного настояться и удалить чили.

Готовый соус. Я люблю, чтобы яблоки оставались целыми, а слива разваривалась, если вам нравится однородный соус, то увеличьте время тушения на 15 минут, а потом пюрируйте его.

Мясо посолить и поперчить, залить вином смешанным с 2 ст. л. масла, добавить палочку корицы и поместить в холодильник на пару часов.

Достать куски мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сухой сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны. Влить в сковороду с мясом маринад, убавить огонь и тушить накрыв крышкой 30 минут. Снять крышку и дать полностью выкипеть жидкости, мясо должно зарумяниться со всех сторон, но ни в коем случае не быть пересушенным!

Сервировать с яблочно-сливовым соусом и вашим любимым гарниром. У меня рис Жасмин.

Угощайтесь!

© www.povarenok.ru