Кекс «Вечерний»

Автор: GadenKa

Описание: Нежный, насыщенный вкус шоколада с отдаленной ноткой аромата кофе, с кусочками темного шоколада и приятной кислинкой брусники, а в довершении всего, мягкий сливочный сыр. Кекс получается очень сочный, воздушный, мягкий, не замечаешь как за вторым кусочком третий подтягивается, очень вкусно.

Ингредиенты

Маргарин (мягкого) — 100 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное (2 шт. в тесто, 1 шт. для сырной массы) — 3 шт
Мука пшеничная (три четверти стакана + дополнительно 1 ст.л. для сырной мссы) — 100 г
Ванилин
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Какао-порошок — 2 ч. л.
Кофе растворимый (без горки) — 1 ч. л.
Шоколад темный (порезать на кусочки) — 50 г
Брусника (т. е. две трети стакана) — 0.6 стак.
Сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия, Альметте…) — 150 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Масло сливочное (мягкого) — 30 г
Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

Кофе растворить в 1 ст.л. горячей воды, остудить. маргарин растереть с сахаром и ванилином.

По одному втереть яйца, вымешивая после каждого.

Добавить кофе, перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао, все хорошо вымесить. Тесто получается вязкое. Добавить кусочками шоколад и бруснику, все осторожно перемешать ложкой вручную.

Тесто выложить в форму.

Для верхнего слоя, масло, сыр и сахарную пудру растереть, добавить сок лимона, добавить яйцо и недолго взбить, добавить муку и еще раз коротко взбить.

Сырный слой выложить на шоколадное тесто.

Сделать черенком от ложки несколько круговых движений, чтобы только маленько смешать массы. Выпекать при 180 градусах, в предварительно разогретой духовке 40-45 минут.

Перед тем, как кушать, полностью остудить при комнатной температуре.
Такой кексик разлетелся в минуту, настолько он пришелся всем по душе, что я даже пожалела, что сделала небольшим, обычно делаю вдвойне, но т.к. у нас было еще кое-что, решила, что хватит и зря. Ягод всегда кладу много, за счет них вся и сочность, и когда еще попадается вкраплениями темный шоколад, кайф. Подкупает и простота в приготовлении, все смешал и готово, ничего не надо взбивать, разделять и т.д.
Здесь подойдет любая кислая ягода, они очень удачно вписываются в сочетании с шоколадом. Я его делала и с вишней и с черной смородиной, но на данный момент у нас много брусники.

Кекс «Вечерний» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/