Паста Букатини со свекольным песто

Автор: golubga

Ингредиенты

• Паста (длинная) — 200 г
• Свекла (отваренная) — 1 шт
• Орехи (фисташки, арахис) — 0,5 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 0,5 шт
• Пармезан (тертый) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус (Kikkoman ) — 2 ст. л.
• Укроп — 3 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль

Приготовление

Отварите в подсоленной воде длинную пасту до состояния «аль денте», что означает «на зубок». Готовую пасту необходимо быстро откинуть на дуршлаг, добавить соус и подавать к столу.

Приготовим соус. Отваренную свеклу крупно нарежьте и положите в блендер. Добавьте к свекле орехи (у меня обжаренный арахис, можно фисташки или грецкие орехи), раздавленный чеснок и перемелите в однородную массу.

Затем выдавите в смесь сок 0,5 лимона и взбейте. Не прекращая взбивать соус, аккуратно введите оливковое масло и соевый соус. Взбивайте до получения однородной массы. По необходимости досолите и поперчите.

Часть соуса оставьте для сервировки.

Другую часть соуса добавьте к приготовленным макаронам и перемешайте.

Затем выложите макароны на подогретые тарелки, посыпьте орехами и тертым твердым сыром (пармезан, грана-падано, пекорино и т. д.), украсьте веткой зелени и подавайте! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru