Автор: Водолейка
Описание: Предлагаю вам еще один вариант заготовки салата на зиму. Рецепт увидала в интернете, приготовила на пробу без всяких изменений. Салат получается сытным. Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо или использовать в приготовлении первого и вторго блюд.
|
|
Первым делом отвариваем фасоль. И до использования оставляем ее в воде. Иначе, если слить воду, фасоль потеряет свой внешний вид - станет такой сморщенной. |
|
Баклажаны почистить, нарезать соломкой, залить водой с солью ( 500 мл. воды + 2 ст. л соли), дать настояться 30 минут. |
|
Измельчить помидоры и чеснок в блендере или на мясорубке. |
|
Перец и морковь нарезать соломкой. |
|
Томатную массу с чесноком перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, перец и морковь. Хорошо перемешать и проварить в томатной массе, после закипания, 30 минут. |
|
Баклажаны, промыть от соли, отжать и добавить в томатную массу вместе с фасолью. Проварить салат еще 20 минут. За пять минут до конца варки добавить уксус. |
|
Закатать в стерилизованные банки, укутать до остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось две банки по 500 мл и две банки побольше (примерно 600 и 800 мл.) |
|
Я выше писала, что такой салат можно использовать в первых и вторых блюдах. Так вот, если взять картошку (или рис) + наш салат и все потушить, то получится сытное блюдо на ужин. Либо взять бульон с картошкой и добавить наш салат-получится прекрасный сытный суп. |
