Икра-сотэ из баклажанов

Автор: Elenochka26

Описание: Вы наверняка обратили внимание на название одного рецепта, но блюда разные!!! Я раньше жила в Ташкенте, и именно так мы всегда закрывали икру из баклажанов на зиму. Сейчас я живу в Москве, ко мне пришла подруга, которая жила раньше в Киеве, и, попробовав мою икру, начала утверждать, что это Сотэ!!! Я достала свою тетрадку, все ингредиенты мы посмотрели и все правильно написано!!! Мы обрадовались, что рецепт известен и в Ташкенте, и в Киеве - готовится одинаково, хотя названия разные!!!

Ингредиенты

Баклажан (очищенных от шкурки) — 2 кг
Помидор (очищенные от кожицы и "пупочков") — 1 кг
Лук репчатый — 400 г
Морковь — 500 г
Перец болгарский (очищенных от семечек) — 500 г
Чеснок — 5 зуб.
Зелень (петрушки и укропа) — 2 пуч.
Масло растительное (ориентир на граненый 250 гр стакан) — 1 стак.
Сахар (ориентир на граненый 250 гр стакан) — 0,5 стак.
Соль (крупная) — 2 ст. л.

Приготовление

Овощи промыть и подготовить: 1. Баклажаны очистить от шкурки и нарезать кубиками. 2. С помидоров снять шкурку и нарезать кубиками. 3. Лук и перец нарезать кубиками. 4. Морковь натереть на крупной терке 5. Зелень нашинковать мелко.

В кастрюлю с толстым дном или в казан налить масло и добавлять овощи поэтапно: лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны. Тушить примерно 40 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить зелень и выдавленный чеснок. Икру разложить по стерильным банкам и закатать. Банки укутать до остывания.

Получается очень вкусно и заметьте никакого уксуса нет-можно давать и детям!!!

Попробуйте приготовить-очень вкусно получается!!!

Икра-сотэ из баклажанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/