Рагу из баклажанов

Автор: Ася-нн

Описание: Очень сочное и ароматное рагу для любителей баклажанов. В этом году у нас этих синих красавцев был шикарный урожай, и что только мы с ними ни делали, это одно из новых блюд с ними в нашей семье.

Ингредиенты

Баклажан — 350 г
Картофель — 500 г
Оливки зеленые (без кости) — 1 горст.
Каперсы (промыть и вымочить в чистой воде) — 2 ст. л.
Помидор — 2 шт
Соус-маринад (Терияки от Kikkoman) — 2 ст. л.
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Масло подсолнечное

Приготовление

Вот такое соотношение картофеля и баклажанов. На большой сковороде разогреваем масло с орегано. Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Баклажаны у нас не горчат, поэтому я их просто мою и режу.

Картофель отправляем на разогретую сковороду первым, помешивая, обжариваем 5-7 минут. Добавляем нарезанные баклажаны, жарим еще 5 минут. Если сковорода становится слишком сухая, не стесняемся добавить еще немного масла.

Нарезаем петрушку, лук и чеснок, отправляем в сковороду, перемешиваем.

Режем оливки, добавляем в сковороду, туда же отправляем вымоченные каперсы, воду с них сливаем. Вливаем соус-маринад Терияки. Перемешиваем 2-3минуты.

Добавляем нарезанные помидоры, убавляем огонь, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим 15-25 минут.

Подаем в горячем виде. Можно картофель заменить еще одной порцией баклажанов, и будет отличный овощной гарнир

Рагу из баклажанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/