Автор: dmitri babitchev
Описание: Очень вкусное, сытное блюдо из барашка. Практически ни одна вечеринка у меня не проходит без этого блюда (если только не готовлю плов). Уверен, вы и ваши друзья оцените по достоинству и не ограничитесь одной порцией :)
|
|
Баранину нарезаем достаточно крупными кубиками. |
|
Курдюк также нарезаем кубиками, примерно 1х1 см. |
|
Нарезаем лук, морковку. |
|
Разогреваем казан и отправляем в него курдюк, чтобы он растопился. |
|
Растапливаем до образования шкварок (очень вкусных!). |
|
Извлекаем шкварки шумовкой, высыпаем в растопленное сало лук и обжариваем. |
|
Когда лук становится мягким и начинает приобретать золотистый цвет, добавляем баранину и некоторое время обжариваем вместе с луком. |
|
Добавляем морковку. |
|
Обжариваем некоторое время, пока морковка не станет мягкой. Добавляем специи. Конечно же, каждый повар будет использовать свой набор специй. Я добавляю зиру (перетирая ее в руках для большего аромата), щепотку джамбула, 1-2 чайных ложки хариссы, 1 чайную ложку паприки, несколько стручков сушеного острого перца, а также молотый черный перец. |
|
Обжариваем некоторое время и добавляем горячей воды. Накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 1.5-2 часа. |
|
Как только баранина потушилась достаточно, добавляем нарезанный кубиками картофель и горячей воды. Также добавляем еще зиры и сушеного базилика. Солим. |
|
Доводим до состояния стю - картофель должен сильно развариться и вода почти испариться :) |
|
Раскладываем по тарелка и угощаем друзей! |
