Персиковый крем для торта "Наполеон"

Автор: Ксения026

Ингредиенты

• Пюре фруктовое (персиковое консервированное) — 500 г
• Сахар коричневый — 150 г
• Сахарная пудра — 5 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки (33-35%) — 400 г
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сироп персиковый — 200 г

Приготовление

С консервированных персиков слить сироп в стакан. А персики пюрировать погружным блендером.

Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.

Добавить крахмал и муку, венчиком взбить, чтобы не было комочков, и только потом добавить персиковый сироп.

Поставить кастрюльку с персиковым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и персикового сока, варить на среднем огне, и не прерывно помешивать венчиком до первой бульки. Готовый крем охладить.

Взбить сливки со 100 гр сахара до пик.

Немного сливок добавить к охлажденному персиковому крему и венчиком перемешать.

Этот крем отправить в остальные сливки и венчиком перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру (5 ст. л.). и опять взбить венчиком.

Промазываем щедро каждый корж кремом, слегка надавливая на коржи. Бока и верхушку украсить измельченными обрезками. Поставить на 2 часа или на ночь в холодильник.

© www.povarenok.ru