Фрукты фламбе с орехово-малиновым нугатином

Автор: Jane

Ингредиенты

• Уксус (винный малиновый ITLV) — 3 ст. л.
• Масло виноградной косточки (виноградное масло ITLV) — 2 ст. л.
• Яблоко — 1/2 шт
• Груша — 1 шт
• Киви — 2 шт
• Виноград — 100 г
• Апельсин — 1/2 шт
• Орехи кедровые — 50
• Орехи кешью — 50 г
• Сливки (20%) — 50 мл
• Миндаль (слайс) — 25 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Персик (консервированный) — 1 шт
• Клубника — 4 шт
• Мята — 5 г
• Коньяк — 50 мл
• Бальзамик (бальзамический малиновый крем ITLV) — 15 г

Приготовление

Подготовить фрукты.

На сковороде с толстым дном обжарить орешки с добавлением виноградного масла, затем добавить сливки, мёд, сахар, уксус и выпаривать до озонирования пенки. После этого готовую массу выложить на лоток для запекания и запекать при температуре 180 градусов 10 минут.

Порезать крупно фрукты, мяту мелко нашинковать. На сковороде обжарить порезанные фрукты, затем добавить коньяк и поджечь. После того как огонь погаснет, добавить мяту, сироп из персиков и хорошо перемешать.

Из малинового нугатина вырезать полоски и сформировать корзиночки, в которые выложить фрукты фламбе, после украсить мятой и бальзамическим кремом.

© www.povarenok.ru