Форель в брусничном маринаде под сырным суфле

Автор: GadenKa

Описание: Нежная, сочная морская форель, запеченная в брусничном маринаде под шапочкой нежнейшего сырного суфле. Разве можно устоять перед рыбкой, особенно когда она пропитана ягодным маринадом с кислинкой и еще много чем… очень вкусно, попробуйте.

Ингредиенты

Форель (морская, стейки, примерно по 4 см толщиной) — 2 шт
Брусника (для маринада, можно чуть больше оловины стакана) — 0.5 стак.
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
Масло растительное (для маринада) — 2 ст. л.
Соль (для маринада)
Базилик (сушеный, для маринада)
Перец черный (молотый, красный, для маринада)
Яйцо куриное (для суфле) — 1 шт
Сыр сливочный (для суфле, Крем бунжур, Альметте, Филадельфия, Маскарпоне…) — 50-70 г
Горчица (готовая, для суфле) — 1 ч. л.
Укроп (для суфле)
Петрушка (для суфле)
Соль (для суфле)

Приготовление

Форель в брусничном маринаде под сырным суфле ингредиенты

Стейк разделить на две части по хребту, аккуратно вынуть косточки, шкурку оставить. Для соуса бруснику измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито. Через сито протирала из-за мужа, который чтобы не дай Бог не нашел курки от ягод (фруктов), есть не будет. В брусничное пюре добавить все ингредиетны для маринада. Чеснок выдавить через пресс, перемешать все хорошо и залить рыбу на 20-30 минут.

Рыбу, вместе с маринадом выложить, шкуркой вниз, в форму и поставить в разогретую духовку до 200-230 градусов на 7-10 минут, этим временем приготовим суфле.

Для суфле яйцо немного взбить с солью, добавить сливочный сыр и горчицу, все перемешать до однородности. Добавить мелко рубленую зелень.

Через 10 минут вытаскиваем нашу рыбку, заливаем и ставим обратно в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. Запекаем до румяного цвета суфле.

Рыбка получается очень сочной и нежной, с приятной кислинкой, яркой выраженного вкуса брусники не чувствуется, а сырное суфле, с тонкой хрустящей корочкой и мягкой текстурой внутри, так удачно дополняет рыбу.
Муж сказал, что ооооооочень вкусно, быстро съел и просил добавки, я это к тому, что у него, где-то под корочкой записано, что ягоды (фрукты) не сочетаются с мясом (рыбой), поэтому иду на обман, протерла через сито, чтобы не дай Бог не нашел шкурки от ягод…… а он снямал и добавку и еще глаза горели…. вот так он не любит ягоды с мясными блюдами ))))) но он так и не узнает с чем она.

Форель в брусничном маринаде под сырным суфле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/