Гарбюр

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Бульон (наваристый) — 2,5 л
• Сельдерей черешковый — 3 шт
• Капуста белокочанная (савойская) — 1/2 вилок
• Морковь — 2 шт
• Репа — 1 шт
• Картофель — 5 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Фасоль консервированная (белая) — 1 бан.
• Грудинка (копченая или рулька) — 250 г
• Тушенка (утиная по желанию) — 1 бан.
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Тимьян — 1 веточ.
• Гвоздика — 3 шт
• Перец душистый (горошком) — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

В луковицу воткните гвоздику.

Поставьте бульон на огонь, положите в него луковицу, лавровый лист, веточку тимьяна и душистый перец.

Морковь и сельдерей нарежьте небольшими брусочками, порей кружочками, чеснок измельчите.

В сковороде разогреть масло и тушить на нем овощи.

Капусту нашинковать не очень тонко и положить к остальным овощам тушиться. Тушить до мягкости.

Репу и картошку нарезать крупными брусочками.

В кастрюлю с бульоном положить тушоные овощи и довести до кипения. Затем положить картошку и репу, довести до кипения и варить 15 минут.

Копченую грудинку или рульку нарезать небольшими кусочками или полосками.

Добавить в суп фасоль, грудинку (рульку) и/или утиную тушенку, посолить и поперчить по вкусу. Довести суп до кипения и томить еще 15 минут.

© www.povarenok.ru