Картофельная запеканка "Картошка в картошке"

Автор: Евгения 1976

Ингредиенты

• Картофель — 1,5 кг
• Филе куриное — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки (20%) — 200 мл
• Сыр твердый — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 50 мл
• Соль
• Перец черный
• Помидор (для украшения) — 1 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление

Отложить 3-4 картошины для начинки. Остальной картофель почистить, сварить в подсоленной воде

Картофель размять, добавить сливочное масло, укроп, муку, остудить.

Лук нарезать четвертькольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить мелко нарезанное куриное филе, обжаривать 7-10 мин., оставшиеся картошины почистить, нарезать небольшими брусочками, положить к курице и обжаривать до готовности. Посолить, поперчить.

Форму смазать маслом, разложить в неё большую часть пюре, формируя бортики. Выложить курицу с картошкой. Хорошо перемешать яйца со сливками. Залить ими начинку.

Из оставшегося пюре сделать верх. Я положила его на плёнку, прикрыла плёнкой сверху и размяла руками, примерно по размеру формы.

Потом небольшими порциями формировала верх.

Выложить сверху помидоры, присыпать натёртым сыром и выпекать в разогретой духовке 40 мин. при температуре 180гр.

Готово!!!

© www.povarenok.ru