Гасконский тарт с черносливом и миндалем

Автор: хозяйка медной горы

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 210 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 110 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.

• Апельсин (цедра и сок) — 1 шт
• Бренди (коньяк) — 60 г
• Чернослив (без косточек) — 200 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сливки (жирные) — 200 г
• Миндаль (для посыпки) — 50 г

Приготовление

Холодное сливочное масло порубить на кусочки.

Желток слегка взбить с лимонным соком.

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить масло и перемешать. Затем добавить желток и все хорошо размять. Скатать тесто в шар.

Шар сплюснуть и завернуть в целлофан. Убрать в холодильник на 2 часа.

С апельсина снять цедру и выжать сок.

Чернослив промыть, залить соком апельсина и бренди. Оставить на 30 минут.

Тесто раскатать и выложить в форму d 25 см. Проткнуть вилкой, накрыть фольгой и сверху положить фасоль. Запекать в духовке разогретой до 220 С 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 5 минут.

Яйца взбить с сахаром и добавить цедру апельсина.

Чернослив отжать и выложить на тесто.

Жидкость от чернослива и слегка взбитые сливки добавить к яичной массе. Перемешать и залить этой смесью тарт. Готовить в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут или пока тарт не схватится.

Готовый тарт еще горячим посыпать рубленным миндалем. Остудить до комнатной температуры.

© www.povarenok.ru