Лазанья "Умбрский вариант"

Автор: NatalieMar

Описание: Как же я люблю лазанью! Моя знакомая живет много лет в Италии и очень любит готовить, но "отсебятину" в рецепты не добавляет, а предпочитает строго следовать рецептуре, с ее разрешения размещаю здесь эту вкуснятину =) Рецептов лазаньи очень много, самый распространенный, конечно, болоньезе. Предлагаю попробовать умбрский вариант, очень вкусно!

Ингредиенты

Лазанья

Лазанья — 500 г
Моцарелла (3 штуки по 125 г) — 375 г
Пармезан (Тертый или хлопья) — 200 г

Мясной соус

Фарш мясной (Свинина + говядина или говядина) — 500 г
Томаты в собственном соку (Томаты Пелати (Pelati)) — 500 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое (2 ст. л. в сковороду, 1 ст.л в первый слой) — 3 ст. л.
Вино белое сухое (Столовое) — 1 стак.
Соль (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)
Вода — 250 мл

Бешамель

Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Соль (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.

Приготовление

Начнем с мясного соуса: Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок, затем безжалостно его выкидываем.

Выкладываем фарш и обжариваем его, пока он весь не станет коричневым (или серым).. в общем, не сырым.

Добавляем стакан белого столового вина и полностью его выпариваем, периодически помешивая.

Когда вина не осталось, солим, перчим и добавляем томаты, плюс полбанки воды.

Перемешиваем и через 5-10 минут разминаем помидоры лопаткой на кусочки, тушим еще минут 10, чтобы вода немного выпарилась.

Приступаем к приготовлению соуса Бешамель: В одной кастрюльке подогреваем молоко (не сильно, чтобы не было очень горячее, но и холодное тоже не подойдет), в другой на среднем огне растапливаем сливочное масло и, не дожидаясь, пока масло очень накалится и начнет бурлить, добавляем муку и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем. Держим на плите соус, чтобы загустел (минут 5), постоянно помешивая. П. С. Не беда, если все же соус с комочками: в наш век технологий блендер их прекрасно убирает =)

Добавляем соль, перец, оливковое масло и мускатный орех. Включаем духовку, чтобы разогрелась, на 150 градусов.

Собираем лазанью Первый слой: Мясной соус и оливковое масло

Второй слой: Прокладываем листьями лазаньи. У меня лазанья готовая, но если листы домашние или требуют варки, то делается это так: каждый лист варится отдельно, в кипящей воде ровно 2 минуты! После споласкиваем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца просушиться. Такая лазанья, конечно, вкуснее, но в прошлый раз я убила на варку очень много времени!!!

Добавляем мясной соус, Бешамель, разравниваем по всей поверхности

Горсть Пармезана

Горсть Моцареллы

Третий и Четвертый слои идентичны второму. Пятый слой: Только мясной соус и пармезан! Запекаем в предварительно нагретой до 150 градусов духовке 50 минут.

Ароматно и очень вкусно! Приятного аппетита!

Лазанья "Умбрский вариант" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/