Куриное филе с грибами и кабачковой запеканкой

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Филе куриное — 2 шт
• Лук-шалот (можно репчатый) — 1 шт
• Грибы (у меня опята) — 100 г
• Петрушка (нарезаннойй) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло оливковое (1 для грибов 1 для курицы) — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 30 мл

• Кабачок (маленький) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сливки (10%) — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Сыр твердый (тертого) — 2 ст. л.

• Желток яичный — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец белый (молотый по вкусу)

Приготовление

1. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Грибы мелко нарезать.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить петрушку, соль, перец и снять с огня.

3. Куриное филе вымыть, обсушить, сделать надрезы-кармашки. Выложить в кармашки грибную начинку. Аккуратно соединить кармашки, можно сколоть зубочисткой, чтоб начинка не выпала.

4. Сковороду разогреть, обжарить курицу с двух сторон до золотистой корочки, переложить в форму для запекания. Для запеканки кабачок нарезать тонкими пластинками. В сковороде разогреть масло. Чеснок мелко нарезать, обжарить до прозрачности, влить сливки, потомить, пока сливки загустеют, добавить соль, перец, снять с огня.

5. В форму, я брала кольцо диаметром 10 см, смазанную маслом, выкладывать слой кабачка, слой сливочного соуса. Затем снова кабачки и соус. Духовку разогреть до 180С. Поставить форму с курицей и форму с кабачками в духовку. Готовить примерно 20 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку и количество продуктов. За пять минут до готовности запеканки посыпать верх тертым сыром.

6. Для голландского соуса. Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Желтки смешать с лимонным соком и взбивать на водяной бане, пока масса не станет пышной и начнет густеть. Затем продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

7. На тарелку выложить немного соуса. Грудку разрезать на 2 половинки, выложить на соус. Запеканку разрезать на 2 половинки, выложить рядом с курицей. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru