Автор: bobrov198
Описание: Предлагаю попробовать испечь праздничный еврейский хлеб «Хала», вкус у него нейтральный можно и с чаем с вареньем, и с супом, только его лучше не резать, а ломать, тогда не нарушается структура. Загляните в рецепт, может быть вы ещё не умеете плести косичку из 4 полосок, это пригодиться и для других рецептов. Просто и красиво.
|
|
Вот наши продукты - всё взвешиваем на электронных весах. |
|
Перемешать воду, сахар и дрожжи. Взбить яйцо и 2 желтка и в эту смесь добавить воду с сахаром и дрожжами. |
|
Хорошо вымесить мин 15-20, выложить на поверхность добавить растительное масло и месить до гладкости. |
|
Мукой присыпаем ёмкость или смазать растительным маслом, положить тесто герметично закрыть крышкой и оставить на 90мин. |
|
Вынуть тесто разделить при помощи весов на 4 равные части |
|
На руке придать круглую форму, защипывая края в середину круга, затем покатать кусочки теста по столу ладонью для округления, закрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 мин. |
|
Берем кругляшек надавливанием ладони придаем форму лепёшки |
|
Поочередно обе половины лепешки вдавливаем в центр, |
|
Затем большой палец положим в центр вдоль, надавливаем вдоль внутрь и снова складываем пополам |
|
Получились «сосиски» |
|
Раскатываем их ладонями обеих рук в форме веретена, получилось 4 заготовки. |
|
Начинаем плетение. Раскладываем веером, придавливаем все 4 кончика чем то тяжелым |
|
плетем приговаривая «Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой, и далее Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой и так далее до конца веретена. Тут первый шаг крайний правый через2 |
|
крайний левый через 2, |
|
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой |
|
Снова считалочка крайний правый через 3 |
|
крайний левый через 2, |
|
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой |
|
И так далее до конца веретена |
|
Затем кончики соединяем, закатываем ребром ладони и подгибаем под них изделия |
|
Переносим на пекарскую бумагу, закрываем пленкой и ждем 90 минут. |
|
В это время включаем духовку для нагрева до 190 гр. По истечении времени смазываем халу желтком и посыпаем кунжутом или маком, отправляем в духовку минут на 30-40 нужно смотреть по цвету, у всех духовки разные. |
|
Достаем когда хорошо подрумянится, ждём когда остынет, отламываем кусочек и пробуем. |
|
Вот какой разлом у нашей ХАЛЫ |
|
Выражаю благодарность за рецепт передаче «Честный хлеб» и лично ведущим Алене Спириной и Марии Кудряшовой. |
